Čili pipari ir iecienīti visā Ķīnā un ir svarīga sastāvdaļa daudzās provincēs.Saskaņā ar Apvienoto Nāciju Organizācijas Pārtikas un lauksaimniecības organizācijas datiem, Ķīna saražo vairāk nekā pusi no visiem čili pipariem pasaulē!
Tos izmanto gandrīz visās Ķīnas virtuvēs, izceļoties ar Sičuaņu, Hunaņu, Pekinu, Hubeju un Šaansi.Visizplatītākie preparāti ir svaigi, kaltēti un marinēti.Čili pipari ir īpaši populāri Ķīnā, jo tiek uzskatīts, ka to pikantums ļoti efektīvi izkliedē mitrumu organismā.
Tomēr čili Ķīnai nezināja tikai pirms 350 gadiem!Iemesls ir tāpēc, ka čili pipari (piemēram, baklažāni, ķirbji, tomāti, kukurūza, kakao, vaniļa, tabaka un daudzi citi augi) sākotnēji bija no Amerikas.Šķiet, ka pašreizējie pētījumi liecina, ka to izcelsme ir Brazīlijas augstienēs un vēlāk bija viena no pirmajām kultūrām, kas tika kultivēta Amerikā apmēram pirms 7000 gadiem.
Čili tika iepazīstināti ar plašāko pasauli, kamēr eiropieši pēc 1492. gada sāka biežāk kuģot uz Ameriku. Tā kā eiropieši palielināja ceļojumus un izpēti uz Ameriku, viņi sāka tirgot arvien vairāk Jaunās pasaules produktu.
Ilgu laiku tika uzskatīts, ka čili pipari Ķīnā, visticamāk, tika ievesti pa sauszemes tirdzniecības ceļiem no Tuvajiem Austrumiem vai Indijas, taču tagad mēs domājam, ka, visticamāk, tieši portugāļi ieveda čili piparus Ķīnā un pārējā Āzijā caur to plašie tirdzniecības tīkli.Pierādījumi, kas apstiprina šo apgalvojumu, ir fakts, ka pirmā čili piparu pieminēšana ir reģistrēta 1671. gadā Džedzjanā — piekrastes provincē, kas ap to laiku būtu sazinājusies ar ārvalstu tirgotājiem.
Liaoninga ir nākamā province, kurā mūsdienu laikrakstā ir minēts "fanjiao", kas liecina, ka viņi varētu būt nonākuši Ķīnā arī caur Koreju - citu vietu, kurai bija kontakti ar portugāļiem.Sičuaņas provincē, kas, iespējams, ir visslavenākā ar savu liberālo čili izmantošanu, nav reģistrēta līdz 1749. gadam!(China Scenic vietnē varat atrast lielisku diagrammu, kurā parādīti pirmie aso piparu pieminējumi Ķīnā.)
Kopš tā laika mīlestība pret čili ir izplatījusies tālu aiz Sičuaņas un Hunaņas robežām.Viens izplatīts skaidrojums ir tāds, ka čili sākotnēji ļāva padarīt lētākas sastāvdaļas garšīgas ar tā garšu.Vēl viens iemesls ir tas, ka, tā kā Japānas iebrukuma Otrā pasaules kara laikā Čuncjina tika padarīta par Ķīnas pagaidu galvaspilsētu, daudzi cilvēki tika iepazīstināti ar vilinošo Sičuānas virtuvi un atgriezās mājās pēc kara, kad viņi atgriezās pie tās pikantās garšas.
Lai arī kā tas notika, čili mūsdienās ir ļoti svarīga ķīniešu virtuves sastāvdaļa.Slavenajos ēdienos, piemēram, Chongqing karstajos traukos, laziji un divkrāsainās zivs galviņās, tiek plaši izmantots čili, un tie ir tikai trīs piemēri no simtiem.
Kāds ir tavs mīļākais čili ēdiens?Vai Ķīna ir iedarbinājusi jūs uz čili pipara uguns un karstuma?Paziņojiet mums mūsu Facebook lapā!
Izsūtīšanas laiks: 17.03.2023